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实探!疫情后商场餐饮真实生存现状:50家餐馆,17家转让……

2020-04-17 热度:250,编辑:

  战疫60多天,“解封”的好消息终于传来!


  3月25日起,湖北除武汉以外地区的人们可以离开湖北了!


  疫情取得了明显的阶段性胜利,我们很多餐饮店也迎来了全面复工!


  到底,一场疫情过后,商场餐饮发生了哪些变化呢?


  职业餐饮网记者实地探访了北京通州万达广场,它位于北京通州的核心地段,开业6年,总建筑面积60万平方米,曾被喻为一艘全新商业旗舰,涵盖了商场正餐区、负一层的地下餐饮、露天的万达金街美食街这3种餐饮区,是非常具有代表性的商业综合体,一起来看看吧!


  一


  一条街50家餐饮店,转让17家,


  疫情后餐厅遭“洗牌”


  通州万达广场就在记者住处附近,平时逛街、点外卖都绕不过它。


  疫情之前,无论是工作日还是周末,这里总是非常热闹嘈杂,人挤着人,儿童小火车来来回回高调鸣笛穿过拥挤的人群,由于竞争激烈每个商家都扯着嗓子叫卖,随便一家店都排着长队,爆单的餐厅里工作人员汗流浃背,争分夺秒地准备着餐食。


  在餐企逐渐复工的当下,记者于周三,分别在中午饭点时(中午11点至下午1点半),晚上饭点时(晚上6点到7点半),去万达金街、万达广场4楼正餐区、万达广场负一层这三个餐饮商户最集中的地方逛了逛!


  万达金街


  1、曾经排队2小时的网红餐厅转让,没能熬过这次疫情!


  记者从北京通州北苑地铁站出来,走30米就到万达金街A区了。


  就万达金街A区的牌子上面,有家叫眼镜小腰的烧烤店,曾经是排队1-2小时的网红餐饮店,也是北京几家有名的烧烤连锁店之一,记者过年前还和朋友去吃过一顿,本来琢磨最近再去吃一顿,但迟迟没开门,走近一看原来是已经在转让了。


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  (眼镜小腰,疫情发生前人满为患,黑压压的等位人群;疫情发生后,也贴上了档口出租的告示)


  从眼镜小腰这个档口往里走,就是万达金街A区的主街道了。进去以后记者发现,一家店铺挨着一家店铺在转让!


  记者数了数,以万达金街A区主街道的1层为例,一条街一共50多家餐饮店,17家店都贴出了转让,有10家餐饮店还在关门歇业中。


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  (万达金街A区连着的3家餐饮店,全在转让)


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  (去年的网红茶饮品牌琉璃鲸也贴出了商铺出租的告示。)


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  (记者曾经点过几次外卖的井盒炒饭,门面上着锁,“出租”的告示已经贴了起来。)


  2、有的餐厅顾客还在,店却没了,可惜了!


  从万达金街A区出来过个马路到对面,就是万达金街B区,B区背靠万达广场,而且东南西北四个方向都有居民楼和商户,位置更好,所以很多餐饮店还在坚持。


  万达金街B区主街道的一层,记者数了数,一共有60多家餐饮商户,转让的有4家,关门歇业的有14家。


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  中午12点,记者路过这家店时,正好听到有顾客说“吃冒菜吧!”,他正准备往里走,同伴拉住了他,“没看到嘛,写着此房出租呢,走吧!”


  顾客还在,店却没了,可惜了!


  万达广场负一层


  在平时,顾客从万达金街B区是能直接进入到万达广场里的,但由于疫情,商场只开放正门,记者不得不饶一圈才得以进入。


  先是来到了万达广场负一层,有近10家餐饮店,没有店转让,2家店关门歇业中,其他店都正常营业。


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  (万达广场负一层,中午营业的和府捞面。)


  万达广场四楼的正餐区


  3、中午还营业的餐厅,晚上就关门了


  从负一层坐扶梯出来,从正门进入万达广场里面,记者本来想坐电梯直接到4层餐饮区,但商场的电梯上写着“只能下不能上,限坐3人”,记者只得坐扶梯一层层往上爬。


  万达广场四楼的正餐区,有近30家餐饮商户,没有转让的,有5家店暂停营业,如汉堡王、北李妈妈菜等!


  中午记者去的时候有一家奶茶店还在正常营业,当时有些渴还想着要不要点一杯奶茶,晚上再去的时候,就看到这家店的机器设备已经都收了起来,已经暂停营业了。

  (万达广场4层正餐区,有4-5家店暂停营业)


  二


  几百平正餐大店无人问津,快餐小吃正在慢慢“醒”来!


  这三个餐饮区加起来共150多家餐饮店,除了转让和暂时关门歇业的餐饮店,已经复工了的餐饮店生意怎么样呢?


  1、正餐恢复较慢,知名餐饮品牌饭点也就2-3人


  万达广场4层正餐区,这里有20多家商户在营业,外婆家、旺顺阁,避风塘,DQ、大娘水饺、味千拉面,西十二街牛排、汉拿山、云海肴、许留山、蓉李记等知名餐饮品牌都在这里,但情况却不太乐观。


  近2/3的店生意都很冷清,几百平的店饭点只有2桌客,甚至是一个顾客没有。


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  当然,也不是全军覆没,有些店生意还是可以的,比如味千拉面、汉拿山烤肉、日式涮锅就有一半的上座率。


  因为万达广场4层正餐区中午的生意实在冷清,所以记者就想看看晚上正是吃正餐时,生意会不会好一些。


  结果,晚上去了发现,生意甚至还不如白天!


  味千拉面中午还有几桌客,晚餐时一桌客都没有了。中午还有些走动的顾客,晚上连个人影都看不到。


  晚上灯火通明,很多餐饮店看似都在营业,但实际可能一个人都没有,几百平的大店就这样从早到晚生生抗着,来光顾的顾客掰着着手指头都能数出来。


  2、快餐复苏最快,卖米线的、卖黄焖鸡的已经“爆单”了


  在这个3个餐饮区中,万达金街的人流量是最大的。


  这里有一百多家餐饮店,大多售卖的都是刚需的小吃快餐,所以人流量相对较大。


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  (中午饭点时,属于3个餐饮区里人流量最大的万达金街,逛街吃饭的顾客也稀稀落落。)


  有两家做黄焖鸡米饭,和两家做过桥米线的餐饮店,还有一家中式快餐店,店里都挤满了人。


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  (中午饭点时万达金街生意最好的一家店,位于万达金街2层,卖过桥米线,店里几乎坐满了人,过道里点餐的人正在排队。)


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  (万达金街的一条快餐街,人流量最大。)


  万达金街B区2楼的这条街上,是中午整个万达金街人流量最大的一条街,这里有犟骨头、黄焖鸡米饭、杨国福麻辣烫、过桥米线等各式快餐。


  附近的上班族都集聚在这里吃饭,这里的店生意算最好的了,大多都有60-70%的上座率,但放眼望去,爆满的店一共也就4-5家。


  同样地,万达广场负一层的10家餐饮店中,只有3家店有生意,一家做酸辣粉的、一家做花甲粉的,它们的上座率达到了50%,还有和府捞面的上座率达到了40%。


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  (餐厅的顾客一人坐一桌,进行堂食用餐)


  中午逛完1点半左右,记者拖着疲惫的身体,顺手去一个快餐店里打包了一份肠粉回家,店里有3名顾客,老板告诉记者,“这两天生意已经在慢慢好转了,但有人上班了有人没上班,要想恢复以前的水平还差得远。”


  晚上逛完,记者去到了一家以前常去的米粉店吃饭,这是疫情2个多月以来记者第一次吃的堂食,去的时候是7点半左右,店里还有3桌顾客,等记者吃完快8点店里已经没有了人,而平时这个时候还会有人陆续进来。


  但大部分快餐店里,都没啥生意,堂食接待的顾客数都是在3-5人之间,偶尔有1-2个外卖骑手过来取餐。


  相比较其他业态,快餐恢复得最快,但无论是客流量还是翻台率,和以前都没法比。


  3、走食类小吃复苏较快,偶尔也排队!


  如果说中午是快餐店的天下,那晚上就是走食类小吃的天下。


  卖奶茶的、卖炸臭豆腐的、卖烤冷面都、卖烤串的、卖鸡排的走食类小吃都慢慢有了生意。


  像coco奶茶、文和友臭豆腐、阿芮烤鸡爪、阿甘锅盔等知名品牌门前,也会时不时地排起队!


  但生意也远不如从前,因为放在平时,这些店无论你什么时候去,都是要做好排队30分钟的准备的!


  实探!疫情后商场餐饮真实生存现状:50家餐馆,17家转让……

  (平时的排队王正新鸡排店里也就3名顾客,还有1个外卖小哥。)


  (万达金街的周围,已经被蓝色的饿了么骑手和黄色的美团外卖骑手给包围了,有些外卖骑手所幸就呆在这附近“等待接单”。)


  这次疫情,对餐饮业真是毁灭性的打击!


  虽然各地餐饮店都已经复工了,但生意要想恢复一时半会儿还很难!


  有餐饮老板说,“重病后你以为那么好恢复?苦日子后边呢!”


  “重病“后的恢复工作确实比较难,但情况也一天天在好转,坚持到此时的餐企,曙光已经来了!祝愿你们生意早日恢复!再创佳绩!


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